বাঙালির ঐতিহ্যবাহী একটি আচার বা সস এর নাম কাসুন্দি।
যে কোন টক মিষ্টি ফলের সাথে কাসুন্দি দিয়ে মাখানো ভর্তার স্বাদ অতুলনীয়। কাসুন্দি ফল ছাড়াও অনেকে শাক ভাজি, ভাতের সাথে কিম্বা সামুচা, সিঙ্গারার সাথে উপভোগ করতে পছন্দ করে। এর ঝাঁজালো সরিষার গন্ধ হালকা টক টক স্বাদ খাবারে রুচি বাড়িয়ে দেয় বহুগুণ।
কাসুন্দি তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, সরিষা, আমচুর (সব সময় না), লবণসহ নানা রকমের মসলা।
গাঁজানো সরিষা বাটা দিয়ে বিশেষ প্রক্রিয়া ও যত্নের সাথে সম্পূর্ণ হাতে তৈরি করা হয় শস্যপ্রবর্তনার কাসুন্দি। কাসুন্দি সরিষা দানা থেকে বানানো এক প্রকার সস যা কিনা আপনি যে কোন নাস্তা কিম্বা ঝাল খাবারে সাথে খেতে পারবেন। কাসুন্দি দিয়ে অনেকে সরষে ইলিশও রান্না করেন।
কাসুন্দি শুধু খাবারে স্বাদ বৃদ্ধি করে না এর স্বাস্থ্য গুনাগুণও কম নয়। যাদের খাবারে অনিহা, মুখে রুচি কম তাদের জন্য এটি বেশ কার্যকরী। এছাড়া কাসুন্দিতে রয়েছে পটাসিয়াম ও ফসফরাস যা কিনা হার্টের স্পন্দন ঠিক রাখতে সহায়তা করে। এর বাইরেও কাসুন্দির অনেক স্বাস্থ্য গুনাগুণ রয়েছে।
